こんにゃくの有馬煮・タケノコの木の芽みそ焼きレシピ

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☆こんにゃくの有馬煮レシピ☆

【材料（４人分）】

こんにゃく…２丁
有馬山椒（市販）…少々（有馬山椒煮）
サラダ油…大さじ1
練りがらし…適宜
煮干し…5～6本

<A>煮汁

だし汁…800㏄
酒…100㏄
みりん…100㏄
しょうゆ…30㏄

※だしのとりかた
電解水素水5カップ　昆布8×8㎝　削り節20g

1. 鍋に分量の水と昆布を入れ弱火に10分ほどかけ90度の温度に上げ昆布が浮いてきたら引き上げる。
2. そのまま沸騰させ、火を止め1/2カップのアルカリイオン水をさし温度を90度に下げて、削り節をほぐすようにして入れていき漉す。

【料理手順・工程】

こんにゃくの表面に斜めに細かく切り目を入れる。裏返し、表の切り目と交差する方向に同様に切り目を入れる（蛇腹状）。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、片面2～3分間ずつ焼き、水分をとばす。
1）を熱湯（電解水素水）でゆでて余分な油を抜き、水けをふく。長いほうを2等分、短いほうを8等分に切る。
鍋に<A>煮汁、煮干し、有馬山椒を入れて中火で5～6分間煮、火を止めて冷ます。「煮て、冷ます」を5回繰り返す。（汁けは完全にとばしても、汁けを残してもよい）。
器に盛りつけ練りがらしをかけて完成。

【ワンポイントアドバイス　美味しくなるポイント】

煮過ぎに注意
ゆっくりと煮る。冷蔵庫で2～3日間保存可。

【調理例】
串に2～3個挿し、カツレツや天ぷらに。
白和えの衣を薄味にして、こんにゃくをサイコロに切って和える。
握らないおにぎりの芯にしても美味。
小さめのサイコロに切り鰹粉をまぶし、しょうゆを香りづけおにぎりに。
薄切りにしてサラダに。
そのほかこんにゃく天ぷらうどん、そばなど色々な食べ方を楽しんでください。

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