かき揚げうどん レシピ

☆かき揚げうどんレシピ☆

＜衣＞

＜めんつゆ＞

※万能和風だし

電解水素水・・・2000㏄
昆布・・・20g
削りかつお・・・20g
あじ煮干し・・・40g
さばぶし・・・40g

野菜は4～5㎝の長さの細切りにしておく。
卵黄1個分に、冷やした酸性水360㏄を注ぎながら混ぜる。さらに小麦粉180gをふるいにかけて加えて混ぜるが、こねないこと。
細切りした野菜を4等分し1人前をボウルに取り、小麦粉で打ち粉をする。まんべんなく打ち粉をしたら2）の衣を大さじ2加えまとめる、2回に分けて揚げる。
フライパンに揚げ油を底から3～4cm入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しておく。
スプーンを使い、ボウルからタネを静かに油の中に入れる。揚げ油の温度は170度くらいで、じっくり揚げていく。揚げている最中に、中央に１〜２箇所ほど箸を刺して穴を開けてあげます。出てくる泡が大きくなって、かき揚げが上に浮いてきたら、油きりをして上げる。
鍋にめんつゆを合わせておきます。
稲庭うどんは、たっぷりの酸性水で茹でて電解水素水でぬめりを洗い流し水切りしておく。
稲庭うどんを熱湯（電解水素水）でさっとゆで、ざるに上げ、器に盛る。めんつゆを注いでかき揚げをのせ、刻みねぎを添える。

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このページの料理には、日本トリム整水器の電解水素水と酸性水を使用しています。

おいしい水で健康生活を目指す日本トリムでは、電気分解して陰極から生成される水素を含んだアルカリ性の飲用可能な水「アルカリ性電解水」を電解水素水、陽極から生成される「酸性電解水」を酸性水と呼びます。