いわしの梅煮

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材料(2人前)
  • いわし (1尾50g) 4匹
  • 生姜 (薄切り) 少々
  • 梅干し (中位) 1~2個
  • A(調味料) ①水 1/2カップ ②出汁昆布5㎝角1枚 ③砂糖 大さじ2 ③薄口醤油 大さじ2 ④酒 大さじ2
ワンポイントアドバイス 美味しくなるポイント
あくを取る。
料理手順・工程
  • 1.いわしはウロコを取り、頭を切り落とし、内臓を取り、水洗いして水気を拭く。
    2.梅干しは種を取り、包丁でたたき、Aの調味料と混ぜ合わせて煮汁をつくる。
    3.鍋 (いわしの大きさに合わせる) に昆布を敷き、いわしを並べて、生姜と煮汁を加え、火にかける。
    4.煮立ったら、あくを取り、落としぶたをして弱火で煮る。
    5.煮汁が少なければ水1/2カップをたす。
    6.時々煮汁をかけながら好みの味に仕上げる。
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