☆いわしつみれ汁 レシピ☆
【材料（４人分）】
- マイワシ…4尾
- 豆腐…1/2丁
- ニンジン（みじん切り）…50g
- 長ネギ（みじん切り）…大さじ2
- おろしショウガ…大さじ1
- 塩…5g
- 砂糖…6g
- かたくり粉…大さじ1
- 卵…1個
＜つみれ汁＞
- かつおだし…800㏄
- 返し…40㏄
- 塩…少々
- 青ネギ（小口切り）…適宜
【料理手順・工程】
- マイワシはウロコとワタを取り除き、頭を落としてから手開きにする。中骨も丁寧に取り除き、すりやすいようにざく切りにしておく。
- 豆腐はよく水切りしておく。
- 1）、2）と材料すべてをフードプロッセサーに入れ、よく攪拌する。
- つみれ汁を合わし火にかけ、スプーンを使って3）のつみれを団子にして鍋に落とし、浮いてきたら味を塩で調整して火を止める。
- 温め直し仕上げに青ネギを散らす。
※かつおだし（4人分）
- 電解水素水…1000㏄
- こんぶ…10g
- 削りかつお…20g
1、 こんぶが浮いてきたら取り出す。
2、 85℃くらいに冷まして削りかつおをほぐすよう入れ、キッチンペーパーでこす。※返し
- 薄口しょうゆ…80㏄
- しょうゆ…10㏄
- 本みりん…8㏄
- 砂糖…少々
- 塩…少々
1、 鍋にみりんを煮立て、アルコールを煮切ります。
2、 しょうゆ、砂糖、塩を加え沸かす。【ワンポイントアドバイス 美味しくなるポイント】
いわしは水洗いして水気を拭く。頭の方の中骨の脇に親指を入れ、尾の方に指をスライドさせて開いていく。尾のつけ根の中骨を指で折り、そのまま骨を頭の方に向かってはがし取っていく。
碗種に根菜（短冊ダイコン、ささがき午房）を入れると美味。
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このページの料理には、日本トリム整水器の電解水素水と酸性水を使用しています。
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