鯛茶漬け/かつお茶漬け レシピ

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☆鯛茶漬け レシピ☆

【材料(4人分)】

  • ced6638cbcb6a5b2098f8620ff166932_s鯛の刺身…200g
  • ごはん…お茶碗4杯分
  • 刻みのり…適宜
  • 三つ葉…適宜
  • ぶぶあられ…少々
  • わさび…少々

<茶漬けの素>

  • みがきゴマ…100g
  • 薄口しょうゆ…500㏄
  • 旨み調味料…少々

<煎茶>

  • お茶(煎茶)…30g
  • お湯(電解水素水)…900㏄

【料理手順・工程】

  1. ゴマをすり鉢に入れて半ずりにします(半分くらいゴマがそのまま残る加減でゴマをすること)。 薄口しょうゆと旨み調味を合わせて、全体を混ぜ合わせてゴマしょうゆの完成です。
  2. ゴマしょうゆ(1人前大さじ1)に鯛の刺身を混ぜ合わせ、2〜3分そのまま味をなじませます。お茶碗にごはんをよそい、刻みのり、鯛の刺身をのせ、漬け汁を少々、みじん切り三つ葉とあられを散らします。
  3. お好みでわさびをのせ、煎茶をそそぎ入れます。鯛の刺身は煎茶にひたして身が白っぽくなるくらい軽く火を通しても、生のままいただいても、そこはお好みで。

【ワンポイントアドバイス 美味しくなるポイント】

鯛の刺身はスーパーで買ってきたものでOKですが、どちらかというと薄造りのものが食べやすいですので、買う際の参考にしてください。

 

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☆かつお茶漬け レシピ☆

【材料(4人分)】

  • a01_192かつおの刺身…500g
  • ごはん…お茶碗4杯分
  • 刻みのり…適宜
  • 青ネギ…適宜
  • ぶぶあられ…少々
  • わさび…少々

<茶漬けの素>

  • みがきゴマ…100g
  • しょうゆ…500㏄
  • 旨み調味料…少々

<番茶>

  • 番茶…20g
  • お湯(電解水素水)…1200㏄

【料理手順・工程】

  1. 急須緑茶ゴマをすり鉢に入れて油が出るまでペースト状にゴマをすること。 少しずつしょうゆを入れてゴマペーストをのばし旨み調味を合わせて、全体を混ぜ合わせてゴマしょうゆの完成です。
  2. ゴマしょうゆにかつおの刺身を混ぜ合わせ、5分ほどそのまま味をなじませます。お茶碗にあつあつのごはんをよそい、刻みのりと、ゴマしょうゆをべっとり付けたかつおの刺身をのせてから、小口切り青ネギとあられを散らします。
  3. 好みでわさびをのせて、沸かした番茶をそそぎ入れます。かつおの刺身は番茶にひたして身が白っぽくなるくらい軽く火を通しても、生のままいただいても、そこはお好みで。

【ワンポイントアドバイス 美味しくなるポイント】

ちんちんに沸かしたお湯(電解水素水)で淹れた番茶をぶっかけます。かつおにまんべんなくかけるようにすると、熱で表面が焼けてきます。番茶はたっぷりと使いましょう。そのためにも大きめのどんぶりを用意するがおすすめです。

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このページの料理には、日本トリム整水器の電解水素水と酸性水を使用しています。1-2 グレイス

 

おいしい水で健康生活を目指す日本トリムでは、電気分解して陰極から生成される水素を含んだアルカリ性の飲用可能な水「アルカリ性電解水」を電解水素水、陽極から生成される「酸性電解水」を酸性水と呼びます。

 

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