☆かつおの生焼ステーキ レシピ☆
【材料（４人分）】
- かつお…400g
- ホウレンソウ…1束
- シメジ…1パック
- 赤・黄ピーマン…各1個
- 青ピーマン…1個
- 長ネギ（白い部分）…1本
- もみじおろし…適宜
- バター…少々
- サラダ油…少々
- 塩…少々
- コショウ…少々
<焼きだれ>
- しょうゆ…大さじ0.7
- タマリ…大さじ0.3
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 砂糖…大さじ5
<タレ>
＊焼だれ1：酢1：サラダ油1の割合【料理手順・工程】
- 節にしたかつおに塩とコショウをふっておく。
- ホウレンソウは電解水素水でかために茹で、2～3㎝の長さに切る。シメジは小房に分けピーマンはそれぞれ2㎝角の食べやすい大きさに切る。
- 長ネギは5㎝の長さの千切りにして電解水素水にさらし、しらがネギにする。
- 2）を炒める。
- フライパンにサラダ油を敷き煙がでるまで熱し、1）を入れて両面をさっと焼きバターを入れてからめる。
- 5）に4）を加え、<焼きだれ>を入れて手早くからめる。
- 6）のかつおを一口大に切り、器に盛りつけ<タレ>をかけ、3）をのせてもみじおろしを添える。
【ワンポイントアドバイス 美味しくなるポイント】
旬のかつおは味はもちろんのこと、豊富に出回るので値段も手ごろになります。節で買う場合は、鮮度の良い赤い身のものを選ぶのが肝心です。
いろんな春野菜（香味野菜：新タマネギ・うど・アサツキ・ミョウガ等）をたっぷり添えてどうぞ。**********************************************************************
☆小エビときゅうりのしょうが炒め レシピ☆
【材料（４人分）】
- ムキエビ…200g
- きゅうり…2本
- ショウガ…適1片
- かたくり粉…大さじ1
- 甘酢…1/2カップ
- サラダ油…大さじ2½
- 塩（塩もみ用）…小さじ1
<A>
- しょうが汁…小さじ1½
- 酒…小さじ2
- 塩…少々
<B塩水>
- 電解水素水…300㏄
- 塩…15g
<C甘酢>
- 米酢…400㏄
- 砂糖…65g
- 塩…18g
【料理手順・工程】
- <C甘酢>はすべての材料をよく混ぜ合わせます。
- エビは<B塩水>（電解水素水）で洗います。ペーパータオルで水気をふき取り、<A>で下味をつけます。
- きゅうりは二つ割にして種を取り、さらに四つ割りにして3㎝長さに切ります。塩を振って軽くもみ、30分くらいおいて、水けが出たら絞ります。
- ショウガは千切りにします。
- エビにかたくり粉をふって、もみ込み、素揚げにして油を切ります。
- フライパンに油を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらエビ、きゅうりを加えて軽く炒めます。甘酢1/2カップを加え、とろみがついたら器に盛りつけます。
【ワンポイントアドバイス 美味しくなるポイント】
エビは、140℃のくらいの低温の油にくぐらせ、表面だけ熱を通して油を切り、炒めやすくする。
うまみを封じ込めてプリプリとおいしく仕上がります。
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このページの料理には、日本トリム整水器の電解水素水と酸性水を使用しています。
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